Recette : Pain multicéréales maison
5h00
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Petits pains multi-céréales facile !
Qui n’aime pas l’odeur envoûtante du pain chaud sortant tout droit du four ? Faire son pain multicéréales maison c’est un pur régal ! J’ai réalisé ces petits pains pour les servir en apéritif accompagné de poivrons et de crevettes à l’ail et au persil ! Cette recette de pain et un pur bonheur !
Plus la quantité de farine, de vitamines, de fibres et de minéraux est élevée, plus le pain apporte à votre santé.
En général, le pain multicéréales comporte des graines et est donc plus riche en nutriments ! Si vous rajoutez des noix, amandes, graines, etc… la densité en nutriments sera beaucoup plus élevée qu’un pain multicéréale classique.
Ingrédients :
Farine multi-céréales (500 g)
Levure de boulanger déshydratées
(2 sachets)
Eau à température ambiante (270 ml)
Sel (6 g)
Préparation :
- Dans un premier temps, mélangez la farine avec le sel, mélangez bien (le sel ne doit pas se retrouver en contact direct avec la levure).
- Ajouter la levure déshydratée et aussitôt l’eau en une seule fois.
- Pétrir à la main ou mieux, au robot (avec le crochet).
- Cette opération de pétrissage doit durer 5 à 7 minutes.
- Ensuite, faire une boule que vous pouvez laisser dans le bol de votre mixeur ou déposez-la dans un grand récipient (attention la préparation va doubler de volume).
- Maintenez votre récipient à température ambiante (22°C minimum) et laissez pousser deux heures.
- Votre plat doit être recouvert d’un linge propre (humide mais sans contact avec le pain) ou recouvert d’un film étirable.
- Au bout de 2 heures, dégazez votre pâte et confectionner votre pain.
Plusieurs solutions s’offrent à vous :
- Soit une boule unique.
- Soit plusieurs petits pains (idéal lorsque nous avons des invités) de forme ronde ou allongée.
- Laissez pousser à nouveau encore deux heures.
- 10 minutes avant la fin de la levée, préchauffer votre four à 210°C et y déposer un récipient (bol par exemple) rempli d’eau (afin de garder de l’humidité dans votre four pour que le pain ne se dessèche pas).
- Avec une lame (de rasoir de préférence) faites de petites entailles (grignes) pour donner un joli aspect à votre pain.
- Enfournez votre (vos) petit(s) pain(s) et faites cuire 30/35 minutes (pour une grosse boule) 20/25 min pour les petits pains, cela dépendra de votre four, s’il est à chaleur tournante ou pas.
- Et voilà, un bon pain tout chaud, délicieux et très facile à faire.
À savoir :
Il se conserve plusieurs jours (attention, enroulé dans une serviette ou autres linges propres surtout ne pas le déposer dans un sachet en plastique ou film étirable car cela le rendrait « élastique » et sans goût).
Ce pain, au fil des jours, dégage tous ses arômes de graines, un pur bonheur !
Petits conseils personnels :
Si vous faites de petits pains allongés, cette formule est idéale afin de découper de petites tranches dont vous vous servirez en apéritif (avec de la tapenade, du foie gras, de la thoionade,…)
Ce pain se découpe facilement en fines tranches avec un couteau à pain (avec des « dents »). Vous pouvez donc le servir dans une jolie panière, sur votre table de salon, au repas.
Vous pouvez également le faire légèrement griller au four, par exemple, et le servir avec une salade et un peu de fromage de chèvre (arrosé d’huile d’olive et d’un peu de thym). C’est un régal !
Confectionnez votre pain avec vos propres céréales au lieu d’acheter une « farine toute prête ».
J’aime changer les saveurs, donc chez mon marchand j’achète plusieurs ingrédients et je compose moi-même mon pain, en fonction de mes envies, de mes invités et des ingrédients bons pour la santé :
- Graines de lin,
- Graines de chia,
- Farine de coco,
- Farine complète ou semi-complète,
- Etc…
Si vous êtes en manque d’imagination, ou que vous hésitez sur les proportions idéales des graines que vous allez rajouter, ou des différents types de farines à mélanger (ou pas) c’est facile, regardez la composition des préparations de pain multicéréales, les pourcentages et composez votre pain au gré de vos désirs. Laissez libre cours à vos envies !
Bonne dégustation !
Lorminy
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