Recette : Goulash tchèque au bœuf
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Gùlas (goulash de bœuf), spécialité culinaire tchèque !
Voici la recette du goulash tchèque au bœuf ! Ce plat hongrois est également un plat culinaire tchèque très populaire, notamment à Prague !
C’est un plat à base de viande de bœuf un peu comme le bœuf bourguignon chez nous, sauf qu’à la place du vin, il est remplacé par de la bière brune !
Il est assaisonné principalement avec de l’oignon, du paprika et de la bière brune !
Il est accompagné de pâtes qui ressemblent à des gnocchis en Hongrie ! Et bien sûr, en République tchèque, il est accompagné de knedliky (quenelles de pain) !
Ingrédients :
Viande de bœuf à mijoter (1,2 kg)
Beurre (25 g)
Huile d’olive
Gousse d’ail (1)
Oignons jaunes émincés (3)
Bière brune (500 ml)
Bouillon de bœuf (200 ml)
Paprika doux (2 cuillères à soupe)
Piment doux en poudre (1 cuillère à
soupe)
Farine (3 cuillères à soupe)
Concentré de tomates (1 cuillère à soupe)
Réalisation :
- Couper la viande de bœuf en dés.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons coupés dans le beurre et l’huile d’olive pendant 2/3 min, puis ajouter la viande.
- Ajouter le paprika doux, le piment doux et l’ail râpé.
- Verser le bouillon chaud, la bière brune, le concentré de tomates, saler, poivrer puis bien mélanger.
- Faire mijoter pendant 2h30 à 3h à feu doux en remuant régulièrement.
- En fin de cuisson prélever un peu de sauce dans la cocotte et mélanger avec la farine.
- Verser la préparation dans la cocotte, mélanger pour faire épaissir.
- Dégustez chaud.
Auteur : sandra_belmontet
