Recette : Charlotte au chocolat

Vous aimez la charlotte et vous désirez la réaliser vous-même ? On a la recette qu’il vous faut ! Le gâteau est élégant et super au niveau du goût ! Elle a reçu beaucoup de succès et de compliments ! Elle est constituée d’un biscuit cuillère au chocolat maison, dans lequel on met une mousse au chocolat maison et quelques copeaux de chocolat en décoration, de quoi faire tomber les invités ! Si vous le désirez, pour rajouter une touche de fraîcheur à notre charlotte au chocolat, rajoutez des fruits (mangue, fraise, framboise, …) c’est encore meilleur ! 😉

Ingrédients :

Pour le biscuit cuillère au chocolat :

Blancs d’œufs (4)

Sucre semoule (110 g)

Farine (100 g)

Cacao en poudre non sucré (20 g)

Pour la mousse au chocolat :

Œufs (6)

Chocolat noir (200 g)

Réalisation :

Pour le biscuit cuillère au chocolat :

1. Monter en neige ferme les blancs d’œufs avec le sucre semoule.
2. Ajouter délicatement à la maryse : la farine tamisée et le cacao en poudre non sucré.
3. Les incorporer bien doucement pour ne pas faire retomber les blancs.
4. Verser la préparation dans une poche à douille, dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé deux bandes de biscuits, et sur une autre deux cercles de 19 cm.
5. Saupoudrer de sucre glace au tamis et enfourner 15 minutes à 180 degrés.
6. Laisser refroidir les biscuits avant de les décoller du papier sulfurisé.
7. Déposer les bandes de biscuit dans un cercle à pâtisserie de 20 cm, ainsi qu’un disque au fond du cercle.
8. Les imbiber de sirop au pinceau (60 ml d’eau et 100 g de sucre à faire bouillir).

Pour la mousse au chocolat :

1. Monter en neige ferme les blancs d’œufs.
2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et y ajouter les jaunes.
3. Bien mélanger.
4. Incorporer délicatement les blancs à la maryse.
5. Verser la moitié de la mousse dans le cercle à entremet.
6. Si vous souhaitez ajouter des fruits, c’est maintenant !
7. Déposer le deuxième cercle de biscuit, l’imbiber de sirop et recouvrir avec le reste de mousse au chocolat.
8. Laisser prendre au frais quelques heures avant de décorer de copeaux de chocolat.