Recette : Tarte bourdaloue aux poires

Un petit délice simple, mais si délicieux.

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

Farine (220 g)

Beurre (110 g)

Œufs (2)

Fleur de sel (1 pincée)

Sucre glace (60 g)

Poudre d’amandes (50 g)

Pour les poires pochées :

Poires (3/4)

Sucre (100 g)

Eau (1 l)

Pointe de couteau de poudre de vanille (1)

Pour la crème d’amandes :

Œufs (2)

Poudre d’amandes (100 g)

Sucre (70 g)

Beurre mou (100 g)

Pointe de couteau de poudre de vanille (1)

Rhum (1 cuillère à soupe)

Réalisation :

Pour la pâte sucrée :

1. Dans le bol du robot, avec la feuille, ajouter la farine, le sucre glace, le sel, la poudre d’amandes et les œufs.
2. Mélanger.
3. Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu’à former une boule, pas plus longtemps.
4. Réserver au réfrigérateur pendant 2h00.

Pour les poires pochées :

1. Réaliser un sirop en faisant bouillir l’eau avec le sucre et la vanille.
2. Ajouter les poires épluchées et vidées pendant 20 minutes.

Pour la crème d’amandes :

1. Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs.
2. Ajouter la poudre d’amandes et le beurre bien ramolli.
3. Mélanger.
4. Pour finir, ajouter la vanille et le rhum et mélanger à nouveau.

Pour le montage :

1. Étaler et foncer la pâte sur un cercle à tarte.
2. Remettre 20 min au frais.
3. Piquer avec une fourchette.
4. Ajouter la crème d’amandes sur le fond de la tarte puis les poires.
5. Cuire 30 min à 175°C.