Recette : Muffins anglais

Ingrédients :

Pour environ 6 portions :

Farine T55 (225g)

Boulangère déshydratée (5g)

Sucre en poudre (1 cuillère à soupe)

Lait demi-écrémé tiède (150ml)

Beurre mou (15g)

Sel (1/2 cuillère à café)

Semoule de blé fine (1 cuillère à café)

Réalisation :

1. Dans un bol, mélanger la levure avec 50ml de lait tiède, recouvrir et laisser reposer 10 minutes.
2. Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Ajouter le mélange du bol et le lait restant, pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi.
4. Ajouter le beurre mou et pétrir une seconde fois.
5. Recouvrir le récipient et laisser reposer minimum 1 heure à l’abri de l’air.
6. Dégazer la pâte, la couper en 6 et faire des boules en rentrant les bords vers le milieu puis les disposer sur une assiette.
7. Saupoudrer de chaque côté les boules de semoule, appuyer un peu pour qu’elle adhère à la pâte.
8. Recouvrir et laisser lever 30 minutes.
9. Laisser cuire dans une poêle, sans matière grasse, à feu moyen doux.
10. Environ 5-8 minutes de chaque côté, avec un couvercle pour que les pains puissent gonfler.