Recette : Pâtes au pesto d’avocat

Vous êtes pressé, vous souhaitez réaliser une recette rapide et facile à préparer. Voici les pâtes au pesto mais cette fois-ci d’avocat, elles sont beaucoup plus crémeuses que le pesto traditionnel. Elles seront prêtes en seulement quelques minutes avec très peu d’ingrédients. Accompagnez ce plat de viande, de poisson ou encore de volaille.

Réalisation :

1. Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée.
2. Dans un petit mixeur, déposez l’avocat coupé en morceaux, les feuilles de basilic (gardez-en quelques-unes pour le dressage), l’ail épluché et coupé en morceaux, le parmesan, les pignons (gardez-en pour le dressage) et l’huile d’olive.
3. Salez, poivrez et mixez par petits à-coups jusqu’à obtenir une pâte (sans gros morceaux).
4. Plongez les pâtes dans l’eau bouillante.
5. Laissez le temps indiqué sur le paquet.
6. En fin de cuisson, avant de les égoutter, prenez un peu (environ 2 cuillères à soupe) de leur eau de cuisson pour diluer votre pesto.
7. Égouttez les pâtes.
8. Versez un filet d’huile d’olive avant de mélanger les pâtes pour éviter qu’elles ne collent.
9. Mélangez délicatement votre pesto aux pâtes.
10. Parsemez de copeaux de parmesan, de feuilles de basilic et de pignons avant de servir.