Recette : Cupcakes spécial octobre rose

Ingrédients :

La ganache (à réaliser la veille) :

Chocolat blanc (80g)

Gélatine (2 feuilles)

Crème entière (280g)

Colorant alimentaire rouge

Pour les muffins :

Farine (20g)

Sucre cassonade (180g)

Œufs (5)

Caramel beurre salé (50g)

Beurre (200g)

Chocolat noir (200g)

Réalisation :

La ganache (à réaliser la veille) :

1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper et dans le même temps faire bouillir la moitié de la crème.
2. Ajouter la gélatine à la crème bouillante hors du feu.
3. Verser la crème chaude sur le chocolat, mélanger.
4. Ajouter le reste de crème, le colorant alimentaire et placer le tout au frigo pendant la nuit.
5. Le lendemain, monter la ganache à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème un peu comme de la chantilly.

Pour les muffins :

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre.
3. Ajouter la farine, le caramel beurre salé et le chocolat fondu.
4. Mélanger tous les ingrédients.
5. Faire cuire à 210 degrés pendant 5 minutes puis 120 degrés pendant 30 minutes.
6. Attendre que les muffins refroidissent avant de pocher la ganache en forme de rose sinon elle risque de « fondre ».