Recette : Babka chocolat / noisettes

Voici la délicieuse recette de la babka chocolat / noisette ! Cette brioche bien moelleuse vous tente ? C’est une spécialité Polonaise super facile et super bonne ! La babka aussi appelée Krantz est une brioche bien garnie, roulée, coupée et tressée !

On la garnie de pâte à tartiner parfois même de confiture ! On peut y ajouter les noisettes ou encore des fruits secs ! Cette façon de la faire donne un joli marbré à la découpe ! Le secret pour la réussir reste de bien prendre le temps de laisser pousser la pâte ! 😉 Elle peut être conservée dans une boîte hermétique pour garder un maximum de moelleux ! 🙂

Réalisation :

1. Dans le bol du robot, avec le crochet, déposez la farine, le sel et le sucre.
2. Mélangez.
3. À côté mélangez la levure et le lait tiède puis ajoutez à la préparation.
4. Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
5. Puis ajoutez le beurre mou et pétrir pendant 10 minutes.
6. La pâte doit devenir souple et légèrement collante, si besoin ajoutez un peu de farine pour la manipuler.
7. Formez une boule et la laisser lever avec un film alimentaire pendant 2h au frigo mais l’idéal est de la laisser lever toute la nuit au frigo.
8. Après ce temps de pose, étalez la pâte sur le plan de travail fariné et formez un rectangle.
9. Le badigeonner de pâte à tartiner et de pépites de praliné.
10. L’enrouler sur elle-même dans le sens de la longueur afin d’obtenir un gros « boudin ».
11. Puis découpez-le en deux.
12. Torsadez ces deux brins puis déposez la tresse obtenue dans un moule à cake beurré.
13. Le couvrir d’un linge et laissez lever pendant 1h.
14. Enfournez la babka 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
15. Après la cuisson, faire chauffer 50 ml d’eau et 50g de sucre et badigeonner la babka au pinceau pour la rendre brillante.