Recette : Brioche au sucre perlé et aux pépites de chocolat

Temps
2h

Personnes
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Difficulté

Prix

Temps : 2h

Personnes : .

Difficulté :

Prix :

Cette recette a été entièrement réalisée par @saodoces (photos, description et réalisation)

Brioche moelleuse au chocolat noir et perle de sucre !

Lait (20cl)

Levure sèche (2 sachet)

Sucre (100g)

Œufs (3)

Farine (500g)

Sel fin (1 cuillère à café)

Beurre (100g)

Pépites de chocolat (100g)

Jaune d’œuf (1)

Lait (1 cuillère à soupe)

Mettre à tiédir le lait quelques secondes au four à micro-ondes puis y délayer la levure.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, les œufs et le sucre.
Tout en mélangeant avec le crochet, ajouter progressivement le lait mélangé à la levure.
Pétrir pendant environ 5 min, puis ajouter le sel et finalement le beurre.
Continuer à mélanger pendant environ 10 min, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
Ajouter les pépites de chocolat et pétrir encore 1 min.
Bouler la pâte et la mettre dans un saladier propre, couvrir et laisser reposer pendant 2h à température ambiante.
Lorsque la pâte à doubler de volume, la dégazer, la rabattre en boule et la laisser au frais pendant une nuit au frigo (facultatif, la suite peut se faire la même journée).
Le lendemain, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 12 pâtons de même poids (environ 85g).
Bouler chaque pâton et les disposer dans un moule beurré et fariné de 23cm de diamètre.
Dorer avec le jaune d’œuf délayé dans le lait.
Laisser lever pendant environ 1h/1h30 puis redorer une seconde fois.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35min.
Laisser refroidir avant de déguster.

Auteur : saodoces