Recette : Pain au chocolat maison

Ingrédients :

Pour 8 pains au chocolat :

Levure fraîche (12g)

Farine (250g)

Sucre (25g)

Sel (5g)

Eau (65ml)

Lait (60ml)

Beurre (125g)

Barres de chocolat (16)

Réalisation :

1. Mélanger 10 min au robot la levure fraîche, la farine, le sucre, le sel, l’eau et le lait.
2. Laisser pointer 30 min à température ambiante, puis réserver au frais 30 min.
3. Réserver également au frais 30 min le beurre étalé dans du papier sulfurisé.
4. Fleurer ensuite le plan de travail, abaisser la pâte au rouleau, enfermer le beurre et faire un tour double.
5. Réserver 30 min au frais.
6. Faire un tour simple et réserver encore 30 min au frais.
7. Baisser la pâte en un rectangle de 36 cm x 30 cm.
8. Découper 8 rectangles de 9 cm × 15 cm.
9. Former les 8 pains au chocolat avec 2 barres de chocolat dans chacun.
10. Placer la soudure sous les pains au chocolat pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.
11. Laisser pousser deux heures environ (idéalement à 30 degrés).
12. Dorer avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.
13. Cuire 17 à 18 min à 180 degrés.