Recette : Alouettes de bœuf ou alouettes « sans tête » maison

Temps
3h

Personnes
15

Difficulté

Prix

Temps : 3h

Personnes : 15

Difficulté :

Prix :

Cette recette a été entièrement réalisée par @lorminyofficiel (photos, description et réalisation)

Ingrédients :

Tranches de rond de veine (entre 18 et 20 tranches)

Lardons salés (entre 300 g et 400 g)

Persil

Ail

Oignons (1)

Pulpe de tomates (1)

Vin blanc (500 ml)

Bouillon de bœuf (2)

Sel

Poivre

Pour réaliser vos alouettes de bœuf maison, il vous faudra commencer par étaler une tranche de rond de veine ou paleron (viande de bœuf) sur une assiette.
Vous y déposerez des petits morceaux de poitrine salée (du lardon salé) au centre puis mettez un peu d’ail râpé et un peu de persil coupé finement.
Prenez ensuite les côtés de votre viande puis rabattez les au centre en enveloppe.
Une fois cette étape terminée prenez un morceau de ficelle alimentaire sur laquelle vous déposerez votre alouette.
Puis ficeler votre alouette comme si vous faisiez un papier cadeau (serrez bien pour que le fil ne se décroche pas et faites un double nœud).
À présent, faites cuire vos alouettes dans une marmite avec de l’huile.
Puis une fois qu’elles seront cuites, ajoutez vos oignons puis faites les fondre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents voir un peu dorés.
Une fois que votre viande et vos oignons seront cuits, ajoutez la pulpe de tomates puis une cuillère à soupe de bicarbonate de soude (pour casser l’acidité de la tomate et donner un goût plus onctueux à votre sauce).
À présent, assaisonner un peu votre plat en y ajoutant de l’ail, du persil, du sel, du poivre ainsi que votre bouillon de bœuf.
Ajoutez votre vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h en n’oubliant pas de couvrir votre marmite de son couvercle pour ne pas que les saveurs ne s’évaporent pendant les 2 h (pensez à tourner de temps à autre).