Recette : Tajine de poulet au miel, fleur d’oranger et cannelle

Ma passion en hiver manger des plats en sauce généreux et réconfortants ! Si vous aimez le sucré/salé, cette recette de tajine de poulet est faite pour vous ! Mon secret un sirop miel, fleur d’oranger et cannelle pour faire pocher les fruits secs ! Accompagnement pain, semoule fine, riz safrané, …

Ingrédients :

Pour le poulet :

Cuisses de poulet (4)

Hauts de cuisses (4)

Oignons (2)

Gousses d’ail (2)

Concentré de tomates (1 cuillère à café)

Cumin (1 cuillère à café)

Raz el hanout (1 cuillère à café)

Olives vertes (1/2 pot)

Gingembre (1 pousse râpée)

Pour la marinade du poulet :

Citron jaune (1/2)

Ail (2 gousses)

Raz el hanout (1/2 cuillère à café)

Huile d’olive (1 cuillère à soupe)

Un peu d’eau

Pour le sirop :

Eau (2 verres)

Miel (2 cuillères à soupe)

Raisins secs (1 poignée)

Abricots secs (1 poignée)

Fleur d’oranger (2 cuillères à soupe)

Cube de bouillon de poulet (1)

Bâton de cannelle (1)

Réalisation :

1. Réunir les ingrédients de la marinade, plonger le poulet dedans et frottez-le avec les doigts.
2. Laisser poser toute une nuit dans l’idéal mais 2h avant ça marche aussi !
3. Dans une marmite, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire dorer le poulet sur toutes les faces.
4. Réserver (bien réserver la marinade).
5. Baisser à feu doux et déposer les oignons émincés.
6. Laisser suer 5 minutes.
7. Ajouter l’ail pressé et le gingembre.
8. Puis le cumin, le raz el hanout et le concentré de tomates, remuer.
9. Dans une casserole, à feu moyen, préparer le sirop en versant tous les ingrédients.
10. Laisser bouillir au moins 10 minutes à petits bouillons.
11. Dans la marmite remettre le poulet et la marinade, bien mélanger.
12. Ajouter le sirop, les olives et un peu d’eau du bocal d’olives.
13. Laisser cuire à feu doux 20 minutes.