Recette : Babka chocolat noisette

Ingrédients :

Farine (350 g)

Lait (10 cL)

Levure sèche (5 g)(ou 10 g de levure fraîche) ! La levure chimique ne convient pas !

Œufs (2)

Beurre doux (100 g)

Sel (1/2 cuillère à café)

Chocolat noir (60 g)

Lait (10 mL)

Noisettes, amandes concassées (100 g)

Réalisation :

• Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir la pâte pendant 5 min.
• Ajouter le beurre à température ambiante en morceaux et pétrir de nouveau 5 min.
• Laisser reposer la pâte dans un plat recouvert d’un torchon minimum 2 h (toute une nuit c’est bien aussi) dans un endroit assez chaud (salle de bain, four à très basse température, …).
• Faire fondre le chocolat avec le lait et laisser refroidir (assez important).
• Pendant ce temps, dégazer la pâte et l’étaler sur votre plan de travail en rectangle.
• Tartiner de chocolat, ajouter les noisettes/amandes et rouler la pâte.
• Couper ensuite en 2 dans le sens de la longueur et tresser vôtre babka en laissant bien la partie « ouverte » (celle qui est chocolatée).
• Enfourner ensuite une trentaine de minutes à 170 degrés.
• C’est prêt !

Astuces :

1. À déguster chaud de préférence.
2. Bien s’assurer que le mélanger lait chocolat ne soit pas trop chaud avant de l’étaler sur la brioche.

Auteur : Clem.mtz

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