Recette : Bounty géant

Ingrédients :

Pour le gâteau :

Œufs (2)

Sucre (160g)

Skyr (130g)

Lait de coco (180g)

Vanille liquide (1 cuillère à café)

Farine (115g)

Fécule de maïs (30g)

Noix de coco râpées (120g)

Levure chimique (5,5g)

Huile neutre (50g)

Pour l’imbibage :

Lait de coco (120g)

Sucre (30g)

Vanille (1 cuillère à café)

Pour le glaçage au chocolat :

Chocolat noir (200g)

Huile neutre (4 cuillères à soupe)

Réalisation :

Pour le gâteau :

1. Blanchir les œufs avec le sucre.
2. Ajouter le yaourt à la grecque (skyr), le lait de coco, la vanille liquide puis mélanger le tout.
3. Incorporer la farine, la fécule de maïs, la noix de coco râpée et la levure chimique puis tout en fouettant, verser l’huile neutre.
4. Couler dans un moule de 16cm (pour moi 18cm) puis enfourner 45/55 min à 165°C selon le four.

Pour l’imbibage :

1. Chauffer jusqu’à frémissement le lait de coco, le sucre et la vanille.
2. Démouler le gâteau tiède, le replacer à l’envers dans le moule puis le piquer avec une fourchette de-ci de-là.
3. Verser le mélange lait de coco tiède sur le gâteau puis le réserver au frais 3h (pour moi 1 nuit).

Pour le glaçage au chocolat :

1. Fondre au bain-marie le chocolat noir (pour moi chocolat au lait) et l’huile neutre.
2. Verser le glaçage au chocolat sur le gâteau puis décorer les bords de noix de coco râpée.