Recette : Bundt cake au chocolat fruits rouges

J’ai opté pour une déco en fruits rouges variés, déposés sur une couche généreuse de chocolat fondu. Le tout parsemé de copeaux de chocolat et de pétales de fleurs comestibles.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

Chocolat noir (120g)

Beurre (70g)

Œufs (2)

Sucre (125g)

Farine (100g)

Poudre de noisettes (50g)

Levure chimique (6g)

Cacao en poudre non sucré

(2 cuillères à soupe)

Lait (10cl)

Pour la ganache :

Chocolat intense 70 % (75g)

Crème liquide entière (75g)

Beurre (15g)

Réalisation :

Pour le gâteau :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Incorporez la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, le cacao amer, puis ajoutez le lait et enfin le chocolat fondu.
6. Montez les blancs en neige très ferme.
7. Incorporez-les délicatement à la préparation avec une maryse.
8. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes.
9. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pour la ganache :

1. Pendant ce temps, préparez la ganache pour le nappage, pour cela, hachez le chocolat dans un saladier, portez la crème à légère ébullition et versez-la sur le chocolat.
2. Attendez quelques secondes, puis mélangez délicatement à la maryse.
3. Enfin, incorporez le beurre.
4. Une fois le gâteau refroidi, versez la ganache dessus, parsemez de copeaux de chocolat et dégustez.