Recette : Cupcake vanille-chocolat

Temps
1h

Personnes
8

Difficulté

Prix

Temps : 1h

Personnes : 8

Difficulté :

Prix :

Cette recette a été entièrement réalisée par @patisserie34fc (photos, description et réalisation)

Ingrédients :

Ganache montée chocolat :

Chocolat au lait (216 g)

Crème liquide à bouillir (108 g)

Crème liquide froide (324 g)

Cupcake :

Beurre (75 g)

Sucre (115 g)

Œuf (1)

Extrait de vanille (1 cuillère à café)

Crème épaisse (20 cl)

Farine (150 g)

Bicarbonate (1 cuillère à café rase)

Levure chimique (1 cuillère à café rase)

Pincée de sel (1)

Ganache montée chocolat :

Porter à ébullition les 108 g de crème liquide froide, puis faire fondre le chocolat au lait.
Verser la crème liquide en trois fois sur le chocolat fondu.
Bien mélanger, puis verser les 324 g de crème liquide froide sur le mélange.
Placer au réfrigérateur une heure ou une vingtaine de minute au congélateur, puis monter la ganache au robot en augmentant la vitesse au fur et à mesure.

Cupcake :

Travailler le beurre ramolli et le sucre, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Ajouter l’œuf entier, l’extrait de vanille et la crème entière.
Mélanger.
Ajouter petit à petite la farine, préalablement mélangée avec le bicarbonate, la levure et le sel.
Vous devez obtenir une pâte légèrement collante.
Répartir dans des petits moules en papier sulfurisé (ou dans un moule à muffins).
Attention, ne pas remplir plus de la moitié de la hauteur, sinon ça débordera à la cuisson.
Enfourner 25 minutes à 180 °C.
À la fin de la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir les cupcakes, puis couper le dessus des gâteaux.
Pocher ensuite la ganache montée sur le dessus.
Placer au réfrigérateur.

Auteur : patisserie34fc