Recette : Gâteau moelleux aux abricots et romarin

Un petit déjeuner que j’adore, simple et complet à la fois. Il se décline de mille et une façons avec les fruits de saison.

Régalez vos proches à l’heure du goûter ou vos invités à l’heure du dessert avec ces moelleux à l’abricot délicatement parfumés au romarin.

J’aime beaucoup l’association abricot et romarin !

Ces fondants ressortent très moelleux du four, vous voyagerez peu à peu et à chaque bouchée, en Provence.

Car oui, cela me rappelle la douceur de la Provence et la chaleur du soleil qui l’accompagne !

Je ne vous raconte même pas l’odeur de l’abricot qui embaume la maison durant la cuisson… c’est incroyable !

Ingrédients :

Pour les gâteaux à l’abricot :

Œufs (3)

Petit suisse (120g)

Flocon d’avoine (65g)

Levure (1 cuillère à café)

Bicarbonate (1 pincée)

Abricots (2)

Miel d’acacia (20g)

Romarin

Topping :

Beurre d’amande

Abricot

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le miel et les petits suisses.
3. Ajouter les flocons d’avoine avec la levure, bien mélanger.
4. Chemiser votre moule de papier cuisson (ici, j’ai utilisé deux moules individuels à charnière de 12 cm de diamètre chacun).
5. Verser la préparation.
6. Rincer et couper les abricots en 4, les placer sur la préparation et parsemer le tout de romarin.
7. Replier le papier cuisson afin de recouvrir la préparation.
8. Enfourner pendant 30 à 40 minutes.
9. Laisser refroidir et ajouter le beurre d’amande (facultatif).
10. Vous pouvez le conserver au frais.