Recette : Madeleines à la vanille

Ingrédients :

Pour environ 24 madeleines :

Œufs (3)

Sucre (110g)

Sucre vanillé (2 sachets)

Miel (20g)

Farine (150g)

Beurre (125g)

Sel (1 pincée)

Levure chimique (5g)

Vanille (1 gousse)

Réalisation :

1. Au robot ou au fouet électrique, battre les œufs avec les sucres, le sel et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
2. Ajouter la farine et la levure tout en mélangeant doucement puis le beurre pommade.
3. Ajouter les graines de la gousse de vanille.
4. Mettre la préparation au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
5. Préchauffer le four à 230°C.
6. Beurrer et fariner les moules à madeleines.
7. Mettre une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole, ne pas étaler la pâte.
8. Enfourner et baisser immédiatement le four à 200°C.
9. Au bout de 3 à 5 minutes, baisser encore la température du four à environ 180°C et laisser cuire encore 4 à 5 min (en fonction de votre four), c’est à ce moment-là que se forme la petite bosse.
10. Lorsque les madeleines sont dorées, les sortir du four et démouler immédiatement.