Recette : Madeleines aux framboises

Voici l’un des petits gâteaux incontournables aux œufs en forme de coquillages : les madeleines ! Je vous propose aujourd’hui des madeleines avec des baies de saison pour apporter de la couleur et de la gourmandise à votre dessert ! 😉 Vous allez adorer ces madeleines à la framboise !

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des framboises congelées ou fraîches du jardin ! En plus, je trouve qu’elles sont trop belles et carrément savoureuses !

J’aime déguster ces petits fours à l’heure du thé ou en en-cas. 🙂 Les enfants adorent !

Il existe de nombreuses variantes de madeleines comme celles à l’orange par exemple !

Cette recette est accessible à tous, si vous suivez bien attentivement la recette, vous réussirez obligatoirement ! 🙂

Ingrédients :

Pour environ 24 madeleines :

Œufs entiers (2)

Jaune d’œuf (1)

Poudre à lever (1/2 sachet)

Farine (120 g)

Sucre (50 g)

Beurre (100 g)

Framboises

Réalisation :

1. Dans un saladier, versez les œufs entiers et le jaune d’œuf.
2. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ensuite, versez la poudre à lever.
4. Incorporez en 3 fois la farine (en prenant soin de mélanger entre chaque ajout).
5. Il ne vous reste plus qu’à faire fondre le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes).
6. Versez-le dans le mélange, tournez.
7. Mettre la pâte dans une poche à douille en bloquant les deux côtés de la douille avec des pinces pour éviter que la pâte coule.
8. Réservez minimum 2h au réfrigérateur ou 30 min – 1h au congélateur.
9. Une fois que votre pâte est bien fraîche, chemisez les empreintes à madeleines avec du beurre et de la farine.
10. Préchauffez le four à 190°C.
11. Remplissez de pâte à 1/4 dans l’empreinte, déposez-y des framboises et recouvrez de pâte à madeleine jusqu’au 3/4 (vraiment pas plus car sinon vos madeleines risquent de couler lors de la cuisson).
12. Ajoutez des framboises par-dessus (facultatif).
13. Une fois que le four a atteint la bonne température, enfournez +ou- 13 minutes (placez votre plaque à madeleine bien au centre du four pour qu’il n’y ai pas de problème de pâte trop cuite ou pas assez).
14. Vous verrez qu’au bout de 3 minutes, vos madeleines commenceront déjà à gonfler. 🙂
15. Vos madeleines sont terminées et la bosse que vous souhaitiez obtenir est au rendez-vous !