Recette : Macarons « citrouille »

Un petit macaron ça vous dit ?

Hello les gourmands… Je continue avec mes recettes d’Halloween avec ces petits macarons en forme de citrouille ou de monsieur jack.

Ces macarons sont accompagnés d’une ganache kinder, quoi de mieux pour faire un petit saut en enfance !

Je vous avoue, c’est une tuerie cette ganache !

Alors vous en pensez quoi ?

Ingrédients :

Pour les coques en macarons :

Blanc d’œufs (100g)

Sucre (100g)

Sucre glace (120g)

Poudre d’amande (120g)

Pour la ganache montée au kinder :

Crème liquide entière 30% (76g + 226g)

Feuille de gélatine (1)

Kinder maxi (200g)

Réalisation :

Pour les coques en macarons :

1. Dans un récipient, mettre les blancs et les battre en neige.
2. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre en trois fois tout en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue avec un beau bec d’oiseau.
3. Dans un second récipient, ajouter la poudre d’amandes et le sucre glace tamisés.
4. Lorsque vous avez obtenu la meringue, ajouter le mélange sucre glace/poudre d’amande puis mélanger à l’aide d’une maryse.
5. Déduire un peu de pâte de la préparation et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert.
6. Ajouter le colorant alimentaire orange dans le restant de la pâte.
7. Puis, mélanger jusqu’à ce que vos pâtes forment un ruban.
8. Ensuite, pocher vos macarons et enfourner à 140°C pendant 17 min.

Pour la ganache montée au kinder :

1. Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
2. Dans un récipient, découper les kinders en morceaux puis réserver.
3. Dans une casserole, mettre les 76g de crème liquide à feu doux.
4. Lorsque la crème commence à bouillir, ajouter la gélatine puis mélanger et verser la crème dans le récipient avec le chocolat kinder.
5. Laisser 2-3 min, puis mélanger à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange ait complètement fondu.
6. Puis, ajouter le restant de la crème liquide et mélanger de nouveau.
7. Ensuite, filmer au contact et réserver au frais pendant une nuit.
8. Le lendemain, monter la ganache en chantilly puis pocher vos macarons.