Recette : Beignets de carnaval (bugnes lyonnaises)

Le Mardi Gras approche à grands pas ! Il est temps de préparer des bugnes aussi appelées beignets de carnaval ou oreillettes selon les régions ! Les bugnes sont des petits beignets parfumés ! Pleins de recettes existent : craquantes, briochées, moelleuses, … Cette recette est sans doute la meilleure de toutes ! Une fois que vous l’aurez testé, vous ne vous en séparerez plus ! Elles sont très moelleuses et gonflées ! Dans la région lyonnaise, il est coutume de préparer des bugnes en Février ! Les bugnes sont détaillées en petit carrés ou rectangles puis plongées dans un bain d’huile. On les saupoudre ensuite de sucre à la dégustation ! Vous pouvez les parfumer au citron, à la vanille à la cannelle ou encore à la fleur d’oranger ! Alors, qu’attendez-vous pour tester ? C’est la fête ! Sortez vos déguisements, les confettis et les beignets ! C’est l’heure de s’amuser, cette journée fun n’attend plus que vous ! 🎭

Réalisation :

• Mélanger la farine, les sucres et la levure.
• Ajouter le lait, les œufs et le beurre fondu.
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (assez collante).
• Couvrir d’un torchon et laisser gonfler à température ambiante pendant 2 – 3h puis 30 min au frais.
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné (sur environ 3 – 4 mm).
• Couper des bandes (voir photo), puis couper ces bandes en biais pour obtenir des losanges.
• Faire une encoche sur le milieu du losange et enrouler une pointe vers le milieu (voir photo).
• Faire cuire dans un bain d’huile à 180 degrés (cela va assez vite, retourner régulièrement les beignets pour vérifier).
• Les disposer sur un essuie tout pour absorber le surplus d’huile, et les tremper dans du sucre.