Recette : Montécaos traditionnels

Voici les montécaos ! Vous connaissez ? Ce sont des petits sablés parfumés à la cannelle et à la fleur d’oranger ! Les montécaos ou les mantecados ont pour origine l’Andalousie (en Espagne). Il ressemble de très près au ghribia qui sont des biscuits maghrébins !

À l’époque, les montécaos sont préparés avec du saindoux et les ghribia avec du beurre ! Alors qu’aujourd’hui, nous préparons ces deux biscuits avec de l’huile. C’est pour cela que nous les confondons souvent 🙂

C’est une recette que je fais à Noël depuis maintenant de nombreuses années et je ne m’en lasserai jamais !

Si vous n’aimez pas la fleur d’oranger, vous pouvez la remplacer par du jus de citron ou ne pas en mettre tout simplement (mais le goût n’y sera pas). Vous n’êtes pas non plus obligé de saupoudrer les biscuits de cannelle de ceylan 😉

Ingrédients :

Pour environ 15 montécaos :

Farine (250 g)

Sucre (125 g)

Huile de tournesol (125 g)

Sucre vanillé (1 sachet)

Eau de fleur d’oranger (1 cuillère à soupe)

Réalisation :

• Dans un saladier, versez la farine.
• Ajoutez-y les sucres, l’huile et la fleur d’oranger.
• Mélangez le tout.
• Préchauffez le four à 160°C.
• Faites des pâtons en leur formant une petite bosse (car lors de la cuisson, il vont s’aplatir) -> voir photo ci dessous.
• Saupoudrez les petites boules de cannelle de ceylan.
• Enfournez pendant 15 minutes (à surveiller en fonction des fours).
• Une fois sorti, saupoudrez-les de nouveau de cannelle (facultatif mais je trouve que le goût est plus présent).

NB : Il est tout à fait normal que vos montécaos soient mous une fois sortis du four. En refroidissant, ils vont durcir 🙂

Vos montécaos doivent avoir cette forme avant la cuisson. C’est ça le secret d’un beau montécao !

Car ils vont fondre et si vous ne le faites pas, ils seront tout raplapla…

Faites cette bosse, vous verrez que le résultat est incroyable !

Et voilà, vous avez toutes les astuces pour réussir vos montécaos !!!

Alors… lancez-vous ! 😉