Recette : Épaule d’agneau entière rôtie au four
Temps
40mn
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Prix
Temps : 40mn
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Prix :
Cette recette a été entièrement réalisée par @oum_chemsou (photos, description et réalisation)
Épaule d’agneau confite aux échalotes, carottes, champignons et épices !
Ce soir je vous présente une recette juste excellente si vous avez une épaule d’agneau à cuisiner ! Cette viande était juste exceptionnelle, tellement tendre et juteuse, sincèrement, un vrai délice !
Ingrédients :
Épaule d’agneau (1,5kg)
Échalotes entières (7)
Carottes (4)
Champignons (500g)
Huile d’olive (3 cuillères à soupe)
Herbe de Provence (1 cuillère à soupe)
Sel fou (2 cuillères à café)
Zaatar (1 cuillère à café)
Gousse d’ail (1)
Quelques branches de thym
Beurre (30g)
Fond de veau (1 cuillère à soupe)
Eau (300ml)
Réalisation :
- Préchauffer votre four à 220°C.
- Tout d’abord, placer l’épaule d’agneau dans un grand plat allant au four.
- Frotter le gros sel sur la surface de l’épaule, puis la badigeonner avec un mélange d’huile d’olive, ail haché, herbes de Provence et zaatar.
- Éplucher vos échalotes et les laisser entières dans le fond du plat.
- Éplucher, laver et couper vos carottes en biseau, ajouter quelques branches de thym.
- Verser l’eau mélangée au fond de veau dans le fond du plat sans en verser sur la viande.
- Couvrir l’autre plat à l’aide de papier sulfurisé puis par-dessus du papier aluminium.
- Enfourner votre viande dans le four bien chaud et baisser immédiatement le thermostat à 170°C et cuire le tout pendant 5 bonnes heures.
- Chaque heure, penser à arroser la viande avec le jus de cuisson.
- Vers la fin de la cuisson, découper vos champignons et les placer dans le plat.
- Déposer quelques morceaux de beurre sur la viande afin d’avoir une croûte bien croustillante.
- Vous obtiendrez ainsi une viande tendre et fondante à souhait.
Auteur : oum_chemsou
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