Pâques

Recette : Épaule d’agneau entière rôtie au four

Temps
40mn
Personnes
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Difficulté
Prix
Temps : 40mn
Personnes : .
Difficulté :
Prix :
Cette recette a été entièrement réalisée par @oum_chemsou (photos, description et réalisation)

Épaule d’agneau confite aux échalotes, carottes, champignons et épices !

Epaule d agneau entiere rotie au four

Ce soir je vous présente une recette juste excellente si vous avez une épaule d’agneau à cuisiner ! Cette viande était juste exceptionnelle, tellement tendre et juteuse, sincèrement, un vrai délice !

Crayon ingredients site

Ingrédients :

Epaule d agneau

Épaule d’agneau (1,5kg)

Echalote

Échalotes entières (7)

carotte

Carottes (4)

Champignon de paris

Champignons (500g)

huile d'olive

Huile d’olive (3 cuillères à soupe)

herbes de provence

Herbe de Provence (1 cuillère à soupe)

Sel fou

Sel fou (2 cuillères à café)

Zaatar

Zaatar (1 cuillère à café)

ail

Gousse d’ail (1)

thym

Quelques branches de thym

beurre

Beurre (30g)

Fond de veau

Fond de veau (1 cuillère à soupe)

eau

Eau (300ml)

Liste realisation site

Réalisation :

  1. Préchauffer votre four à 220°C.
  2. Tout d’abord, placer l’épaule d’agneau dans un grand plat allant au four.
  3. Frotter le gros sel sur la surface de l’épaule, puis la badigeonner avec un mélange d’huile d’olive, ail haché, herbes de Provence et zaatar.
  4. Éplucher vos échalotes et les laisser entières dans le fond du plat.
  5. Éplucher, laver et couper vos carottes en biseau, ajouter quelques branches de thym.
  6. Verser l’eau mélangée au fond de veau dans le fond du plat sans en verser sur la viande.
  7. Couvrir l’autre plat à l’aide de papier sulfurisé puis par-dessus du papier aluminium.
  8. Enfourner votre viande dans le four bien chaud et baisser immédiatement le thermostat à 170°C et cuire le tout pendant 5 bonnes heures.
  9. Chaque heure, penser à arroser la viande avec le jus de cuisson.
  10. Vers la fin de la cuisson, découper vos champignons et les placer dans le plat.
  11. Déposer quelques morceaux de beurre sur la viande afin d’avoir une croûte bien croustillante.
  12. Vous obtiendrez ainsi une viande tendre et fondante à souhait.
Epaule d agneau confite aux echalotes carottes champignons et epices

Auteur : oum_chemsou

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