Recette : Lamala alsacien ou agneau de Pâques
Temps
50mn
50mn
Personnes
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Difficulté
Prix
Temps : 50mn
Personnes : .
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Prix :
Cette recette a été entièrement réalisée par @cha.rib (photos, description et réalisation)
Pâtisserie d’Alsace en forme d’agneau pascal pour Pâques (osterlammele) !
Ingrédients :
Farine (60g)
Sucre semoule (85g)
Zeste d’un citron
Maïzena (30g)
Blancs d’œufs (3)
Jaunes d’œufs (4)
Beurre fondu (35g)
Sel (1 pincée)
Sucre glace pour la décoration
Réalisation :
- Préchauffer le four à 170 degrés.
- Mélanger la farine et la fécule de maïs ensemble.
- Zester le citron.
- Faire fondre le beurre.
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
- Monter en neige les blancs en neige, ajouter le sucre semoule et la pincée de sel, jusqu’à obtenir un mélange ferme.
- Incorporer délicatement les jaunes d’œufs dans le mélange blancs/sucre.
- Puis incorporer le mélange farine/fécule à l’aide d’une spatule, sans casser les blancs d’œufs.
- Terminer par le beurre fondu, petit à petit.
- Beurrer généreusement le moule avec le beurre mou, tamiser la farine et enlever l’excédent.
- Verser l’appareil dans le moule fermé.
- Cuire environ 35 minutes à 170 degrés.
- Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau.
- Elle doit ressortir sèche, sinon, continuer la cuisson.
- Attendre 5 minutes avant de démouler le Lamala.
Auteur : cha.rib
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