Cette recette a été entièrement réalisée par @lorminyofficiel (photos, description et réalisation)

Ingrédients :

Aubergines, bien ferme, lisse et brillante, bio de préférence (2-3)

Coulis de tomates frais ou des tomates fraîches pelées et concassées

Fromage : emmental, mozzarella, chèvre,… selon vos goûts

Sel

Poivre

Ail

Origan

Thym

Huile d’olive

Persil

Réalisation :

Débiter vos aubergines en tranches, des rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
Préchauffer votre four à 200°.
Déposer vos tranches d’aubergines sur votre plaque, en la couvrant de papier cuisson.
Saler légèrement, poivrer et avec le pinceau, mettre de l’huile d’olive.
Cuire environ 20 mn.
Faire une concassée de tomates fraîches (ou jus de tomates).
Aromatiser votre préparation : ail, sel, poivre, thym, origan et quelques brins de persil ciselés.
Laisser les arômes se mélanger environ 1 heure.
Sortir votre plaque du four.
Déposer des cuillères de sauces sur vos rondelles d’aubergines.
Parsemer de votre fromage préféré (râpé, en morceaux, en copeaux).
Une lichette d’huile d’olive pour finir.
Remettre au four le temps que le fromage se fonde (environ 5 à 10 mn à 180 °).

C’est bien pour les apéritifs dînatoires, ces « pizzaubergines » comme je les appelle ont un succès fou, légères et très goûteuses … Régalez-vous bien !

Je fais des conserves de tomates donc je me sers de mes bocaux en plein hiver. Vous pouvez utiliser des boîtes de tomates pelées et concassées, achetées dans le commerce, prenez une bonne marque, la tomate c’est ce qui va rendre le bon goût de votre préparation.

Pour le fromage, j’ai fait plusieurs essais, j’ai même mis des rondelles entières de fromage de chèvre (style bûche) c’est un délice. On peut également mélanger les fromages. N’hésitez pas à récupérer tous vos restes de fromage dans votre frigo.

Ces aubergines sont idéales à l’apéritif, elles ne sont pas bourratives comme les pizzas faites avec de la pâte à pizza. Vous pouvez également les couper en longueur et les servir en accompagnement de vos viandes ou de vos poissons.

Bonne dégustation !

Lorminy