Recette : Soupe de courge / pommes de terre / radis noir

Ingrédients :

Courge (environ 500g)

Oignon (X1)

Eau (1L)

Bouillon (au choix)

Pomme de terre (facultatif)

Radis noir (facultatif)

Persil frisé

Réalisation :

• Dans un premier temps, faites revenir vos oignons dans une grande casserole avec un petit Filet d’huile d’olive.
• Épluchez votre courge.
• Enlevez les graines à l’intérieur de celle-ci.
• Coupez-là en deux puis faites-en de gros cubes.
• Prenez ensuite vos pommes de terre (une belle pomme de terre ou deux petites) puis épluchez-les.
• Coupez-les en gros cubes comme la courge.

NB : La pomme de terre donnera à votre soupe une texture plus épaisse et onctueuse. Pour ceux ou celles qui ne supporte pas la pomme de terre, vous pourrez également la remplacer par de la courgette.

• Munissez-vous d’une casserole et versez-y un litre d’eau, naturelle et en bouteille de préférence, ajoutez vos légumes coupés en dés.
• Vous prendrez soin d’y introduire votre cube de bouillon (volaille, pot au feu, bœuf etc … à votre convenance) puis ajoutez un peu de persil frisé ou plat et du radis noir si vous le souhaitez (celui-ci accentuera le goût de votre soupe).
• Faites cuire vos légumes dans l’eau jusqu’à ce que les courges et les pommes de terre soient bien fondantes.

Une fois que vos légumes sont cuits, mixez le tout à l’aide d’un mixeur, vous pouvez laisser des morceaux pour avoir un peu de texture ou alors faire une soupe très liquide (à votre convenance) à laquelle vous pourrez éventuellement adjoindre de petites pâtes/vermicelles ou servie également avec quelques croutons de pain grillé, les enfants adorent.

Astuce : Pour un meilleur goût, car il faut bien avouer que si la courge est excellente pour notre santé, que sa couleur est belle, ma fois, le gout est un peu fade comme pour beaucoup de légumes de la famille des cucurbitacées, vous pouvez ajouter une noisette de beurre ou bien de la crème fraîche ou encore du lait (au choix), vous pouvez aussi faire un velouté à la place d’une soupe. C’est seulement à vous d’en décider !

Lors de la dégustation, vous pouvez aussi ajouter un petit filet d’huile d’olive ! C’est délicieux !

Tout savoir sur la courge :

Les soupes, celles que nous adorons en hiver quand il fait froid, sont toutes excellentes pour la santé…

La courge fait partie de la famille des cucurbitacées. D’autres légumes en font partis : la citrouille, le potimarron, le potiron et la courgette.

La courge a été d’abord cultivée en Amérique, elle s’est étendue en Europe et en Asie.

On peut consommer ses graines et sa chair !

Les graines de la courge sont très riches en protéines et contiennent aussi des acides gras et des vitamines tels que la vitamine E. Elle peut être consommée nature comme les cacahuètes ou les graines de tournesol, grillée au four, hachée pour les ajouter dans certaines préparations culinaires, moulue etc…

Avez-vous essayé, en apéritif, les graines de courges grillées !!! Un régal pour le palais et pour la santé !! Une façon originale pour étonner ses invités.

Elles sont reconnues pour leurs effets antioxydants et contiennent des vitamines, des minéraux et du carotène.

Les graines de la courge sont bonnes pour la prostate !

Les courges possèdent :

• Du manganèse
• Du potassium
• Du magnésium
• De la vitamine C
• De la vitamine B9
• De la vitamine B6

La courge :

• Diminue le risque de cancer.
• Protège les yeux contre le vieillissement.
• Augmente à peine la glycémie.
• Elle favorise le système immunitaire et pulmonaire.
• Elle possède aussi les propriétés antimicrobiennes.

Comment bien choisir les courges ?

• Il faut que votre courge soit lisse mais aussi ferme.
• Préférez les courges sans tâche brune.
• Il faut que la chair soit odorante !
• Il faut que vous choisissiez des petites courges car leur chair est plus fine.

Comment bien conserver les courges ?

• Lieu frais et sec
• Au réfrigérateur : coupées
• Au congélateur : afin de les intégrer plus tard dans un plat, pour une meilleure organisation culinaire, coupez-les en cubes.

Quels aspects et couleurs ?

Toutes les courges :

Recettes contenant de la soupe :

Bref, ce légume peut se décliner de plusieurs façons, vous ne serez pas à court d’idées pour concocter de délicieux plats avec la courge.

Déroulement des étapes :

Bon Appétit ! 

Lorminy

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