Recette : Crème brûlée au sucre roux
Temps
1h
1h
Personnes
6
6
Difficulté
Prix
Temps : 1h
Personnes : 6
Difficulté :
Prix :
Cette recette a été entièrement réalisée par @cindycookiing (photos, description et réalisation)
Crème caramélisée à la vanille et à la cassonade !
Ingrédients :
Jaunes d’œufs (6)
Sucre (80g)
Gousse de vanille (1)
Crème Liquide (400ml)
Sucre roux pour la caramélisation
Réalisation :
- Extraire les graines de votre gousse.
- Porter à ébullition la crème et la gousse de vanille avec ses graines.
- Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre.
- Verser la crème sur ce mélange et bien mélanger.
- Disposer la crème dans vos ramequins et mettez à cuire 1h à 100°C (attention la cuisson varie selon votre four).
- La crème doit être légèrement tremblotante à la sortie du four.
- Laisser tiédir et direction le frigo pendant 2h !
- Il faut absolument brûler vos crèmes au dernier moment, car l’intérêt de la crème brûlée réside dans le contraste de températures.
- Pour la caramélisation (juste avant de servir), saupoudrer généreusement de sucre roux (enlever le surplus en basculant votre ramequin au-dessus d’un bol).
- Caraméliser avec un chalumeau une première fois.
- Saupoudrer légèrement de sucre sans toucher les bords et caraméliser de nouveau.
Auteur : cindycookiing
