Cette recette a été entièrement réalisée par @lorminyofficiel (photos, description et réalisation)

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

Sucre glace (100 g)

Poudre d’amandes (36 g)

Sel (2 g)

Farine T55 (280 g)

Beurre doux (160 g)

Œuf (1)

Pour la crème pâtissière :

Lait (50 cl)

Œufs (2)

Maïzena (50 g)

Sucre (100 g)

Sucre vanillé (2 sachets)

Beurre (100 g)

Pour la décoration :

Quelques framboises

Feuilles de menthe

Sucre glace

Versez dans le bol de votre robot : la farine, le sucre, le sel, la poudre d’amandes et le beurre.
Sablez pendant 5 minutes environ avec la feuille du robot.
Une fois la pâte devenue sableuse, versez l’œuf battu en omelette.
Faites une boule de la pâte, déposez-la sur un morceau de film alimentaire, aplatissez-la pour qu’elle refroidisse plus vite au réfrigérateur, réservez au frais.
Une fois qu’elle a refroidi, farinez votre plan de travail puis étalez-la sur 3 mm d’épaisseur.
Tracez à l’aide d’un couteau des morceaux de pâte plus grands que vos moules.
Foncez vos moules à tartelettes (préalablement beurrés), coupez l’excédent de pâte puis piquez le fond de la tartelette avec une fourchette (pour ne pas que votre pâte gonfle).
Enfournez 30 minutes à 150°C (à surveiller selon les fours et la grosseur de vos tartes).
Une fois le temps écoulé, laissez refroidir vos fonds à tartelettes avant de les démouler.

Faites chauffer ensemble : le lait et le sucre vanillé.
Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena tamisée.
Versez le lait encore chaud sur ce mélange tout en fouettant.
Mettre le tout à chauffer à feu moyen en remuant sans cesse, le mélange va épaissir au bout de 3 minutes environ.
Versez la crème dans un saladier puis filmez-la au contact, réservez au frais minimum 30 minutes.

Une fois que la crème pâtissière aura refroidi, fouettez-la pour la détendre puis mettez-la en poche à douille.
Prenez vos fonds à tartelettes, déposez-y de la crème pâtissière puis décorez avec des framboises (fraîches ou du jardin), du sucre glace et de la menthe.

Bonne dégustation !

Lorminy

Recette : Tartelettes aux framboises