Recette : Verrines aux fruits rouges, crème chantilly et spéculoos

Ingrédients :

Pour le coulis de fruits rouges :

Fruits rouges congelés (250g)

Sucre (1 cuillère à soupe)

Pour la crème chantilly :

Mascarpone (150g)

Crème liquide (250ml)

Sucre glace (50g)

Coulis de fruits rouges (60g)

Pour la décoration :

Fraises

Spéculos

Chocolat blanc (40g)

Réalisation :

Pour le coulis de fruits rouges :

1. Sur feu doux, mettre les fruits rouges congelés, mélanger jusqu’à ce qu’ils deviennent très fondants / mous.
2. Mixer ensuite le tout et ajouter le sucre.
3. Mettre au frais afin que le coulis refroidisse.

Pour le chocolat blanc :

1. Faire fondre le chocolat blanc 3 fois 30 secondes au micro-ondes.
2. Une fois fondu, réserver.

Pour la crème chantilly :

1. Dans la cuve du robot, mettre le mascarpone, la crème liquide ainsi que le sucre glace.
2. Mélanger à forte vitesse durant quelques minutes.
3. La crème doit être mousseuse et doit se tenir au fouet.
4. Séparer la crème chantilly en deux.
5. Dans une moitié, mettre le coulis de fruits rouges, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Pour le montage :

1. Mettre en premier les spéculoos émiettés, puis déposer les fraises coupées tout autour du verre.
2. Couler un peu de chocolat blanc sur les biscuits.
3. Déposer un peu de crème chantilly fruits rouges jusqu’en haut des fraises.
4. Mettre ensuite un peu de coulis de fruits rouges, des spéculoos émiettés, et finir par pocher la crème chantilly nature au-dessus.
5. Déposer quelques fraises et du coulis de fruits rouges.