Recette : Coquilles Saint Jacques

Ingrédients :

Noix de St Jacques (500 g)

Lait (500 ml)

Maïzena (2 à 3 cuillères à soupe)

Beurre (50 g + 30g)

Sel

Poivre

Persil

Gruyère râpé (ou emmental)(200 g)

Chapelure

Réalisation :

• Faire revenir le poisson dans les 30 g de beurre jusqu’à ce qu’il dore légèrement.
• Une fois cuit, poivrez et salez si vous le souhaitez.
• Dans une casserole, faites fondre les 50 g de beurre (attention qu’il ne noircisse pas !)
• Une fois fondu, mettez la maïzena.
• Tournez rapidement puis incorporez doucement le lait, s’il accroche, n’hésitez pas à en rajouter un peu.
• Fouettez jusqu’à ce qu’il épaississe, mettez du sel et du poivre.
• Incorporez le fromage, versez vos noix de saint jacques et mettez du persil, tournez.
• Dans les coquilles, versez en uniformément en laissant 1 cm sur les côtés.
• Saupoudrez de chapelure et mettez une pointe de beurre.

Bon appétit !

Lorminy

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