Recette : Gambas flambées au cognac

Ingrédients :

Cognac (une petite tasse à café)

Gambas (1 kg)

Beurre (50 g)

Huile de tournesol

Sel (en faible quantité)

Réalisation :

• Commencez par faire fondre votre beurre dans une casserole en y ajoutant de l’huile de tournesol (pour ne pas que le beurre ne brûle trop vite).
• Une fois votre beurre fondu, faites bien cuire vos gambas d’un côté puis salez et de l’autre puis salez (salez en très petite quantité).
• Arrêtez votre gaz puis mettez immédiatement le cognac dans votre poêle et flambez-les avec une allumette que vous jetez dedans.
• ATTENTION !!!! La flamme montre très haut ! Pour que ce soit moins dangereux, il est préférable d’être deux : une personne qui tient la casserole avec l’allumette et l’autre avec le cognac.
• Laissez flamber 30 secondes puis soufflez pour éteindre le feu (si ça ne marque pas, mettez une poêle dessus).
• Servez aussitôt !

Explication des gambas flambées au cognac :

Tout savoir sur les gambas :

Le mot « gambas » vient tout droit d’Espagne. Les gambas comme les crevettes était traditionnellement péché avec une bichette (filet). Les gambas sont des crustacés très rependue en Atlantique et en méditerranée. Cette crevette peut mesurer jusqu’à 20 cm.

Conservation des gambas :

Pour garder la fraicheur des gambas, mettez-les dans un bocal hermétique au frais, dans le frigo et vous pourrez les garder maximum 3 jours, vous pourrez également les congeler et les garder 1 an.

Bonne dégustation !

Lorminy

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